新鮮な魚を手軽に楽しみたい方に朗報です！５月３０日『ガイアの夜明け』で株式会社フーディソンが紹介されます。同社が営する「sakana bacca（サカナバッカ）」は、都内で話題の鮮魚専門店。今回は、フーディソンの取り組みと代表取締役CEO山本徹さんのWiki、サカナバッカの魅力,店舗はどこにあるのかをご紹介します。
フーディソンとは？
2013年に設立されたフーディソンは、水産業の課題解決を目指すスタートアップ企業です。創業者の山本徹さんは、飲食店で漁師に出会い「魚が高く売れない・息子に継がせられない」という悩みを聞いたことがきっかけでフーディソンを創業。水産業の流通改革に取り組むことを決意しました。
フーディソンは、以下のサービスを展開しています：
- sakana bacca（サカナバッカ）：都内に複数店舗を展開する鮮魚専門店。お刺身だけでなく、お弁当やお握りも売っています。
- 魚ポチ：飲食店向けの生鮮品ECサイト。多種多様な食材を全国50以上の産地から調達。生鮮品・冷凍品など8,000点以上の品揃えで、一尾単位・一個単位から注文できます。毎日入荷される2,000種類以上の全国の鮮魚だけでなく、野菜や食肉も仕入れることができます。寿司専門店、居酒屋、イタリアンなど幅広い業態の飲食店で利用されています。スマートフォンさえあれば、どこからでも注文ができます。注文した翌日午前に最短でお届け。※個人用ではなく、あくまで飲食店向けなので注意。https://uopochi.jp/
- うおぽちマルシェ（β版）：個人向け生鮮品デリバリーサービス。ただしβ版なので利用できる地域は品川区と目黒区とに限られています。順次拡大予定との事。
- perrot（ペロット）：ネットスーパー。
- フード人材バンク：フード業界に特化した人材紹介サービス。
これらのサービスを通じて、生鮮流通に新しい循環を生み出しています。
株式会社フーディソン 代表取締役CEO 山本徹さんWiki
山本徹（やまもととおる）
- １９７８年生まれ
- 埼玉県本庄市出身
- 北海道大学工学部卒業
- 新卒で不動産会社に勤めるも、１年半で退職。
- 2003年、株式会社エス・エム・エスへ創業メンバーとして参画。
それまで不動産会社の同期と起業を考えていた山本さん。先輩社員が会社を辞めて起業する、という話を聞き、自分たちでゼロから起業するよりも、このタイミングで先輩の会社で経験を積んだ方がリスクが少ないと感じ、その思いを伝え、何の会社か分からないまま創業メンバーになったとのこと。ちなみに株式会社エス・エム・エスは「介護系老人ホームの販売代理店」、ケアマネージャーのマッチングなどを行っており、フーディソンとは全然違った職種でした。
- 2013年、フーディソン株式会社を創業
株式会社エス・エム・エスを退職してから、「100年、200年続いていく会社を作る」ことを目標に、ビジネストレーニングのための会社も設立。その時の仕事関係で東北に行く機会があり、飲食店で地元の漁師さんと会い、話を聞いたことがフーディソン設立のきっかけになります。
「サンマを1キロ10円～30円くらいで売っている。漁師を続けるのもしんどいし、息子に継がせられない」
当たり前のように食べている魚が、自分の知らないところで持続不可能な難題となり産地再度を悩ませていると気付き、今の形態を思いついたそうです。
- 2022年、東証グロース市場へ上場
sakana bacca（サカナバッカ）の魅力
サカナバッカは、「産地のおいしい水産品をもっと楽しく」をコンセプトに、以下の特徴があります。
- 産地直送の新鮮な魚介類：全国各地から仕入れた新鮮な魚を提供。旬の魚も全国から入ってくる珍しい魚も扱います。
- 情報の透明性：水揚げ日や産地、締め方などの情報を明示。
- 体験型イベント：お酒と魚をペアリングしたイベントなど食体験を追求した企画の実施や、産地と連携したプライベートブランドを展開。
例えば、中延店では、居抜き店舗を活用し、オープンコストを最小化しながら、地域密着型の店舗運営を実現しています。
sakana bacca中目黒
- 営業時間 10:00 – 19:00
- Uber Eats営業時間 11:00 – 18:00
- 住所 〒153-0051東京都目黒区上目黒2-21-4
- TEL 03-6712-2121
- 支払い カード可 電子マネー可 QRコード決済可
- 駐車場なし
sakana bacca都立大学
- 店舗営業時間 平日・土曜 10:00 – 20:00 日曜・祝日 10:00 – 19:00
- Uber Eats営業時間 平日・土曜 11:00 – 19:00 日曜・祝日 11:00 – 18:00
- 住所 〒152-0031東京都目黒区中根2-13-1
- TEL 03-6421-3785
- 支払い カード可 電子マネー可 QRコード決済可
- 駐車場なし
sakana bacca中延
- 営業時間 平日・土曜 10:00 – 20:00 日曜・祝日 10:00 – 19:00
- Uber Eats営業時間 平日・土曜 11:00 – 19:00 日曜・祝日 11:00 – 18:00
- 住所 〒142-0053東京都品川区中延3-2-9
- TEL 03-6426-1435
- 支払い方法 カード可 電子マネー可
- 駐車場なし
sakana bacca五反田
- 営業時間 10:00 – 21:00 ※施設の営業日・営業時間に準じます
- Uber Eats営業時間 11:00 – 20:00
- 住所 〒141-0022東京都品川区東五反田1-26-2 JR五反田駅構内
- TEL 03-6456-2470
- 支払い カード可 電子マネー可 QRコード決済可
五反田限定「五反田ちらし」は、大正11年創業の五反田の老舗味噌屋「坂本商店」の味噌漬け昆布を使って締めた真鯛やべっこう醤油で漬けたカンパチ、炙り帆立など、素材にひと手間を加えたネタが6種類入った海鮮ちらしです。
sakana baccaエキュート品川店
- 営業時間 平日・土曜 9:00 – 22:00 日曜・祝日 9:00 – 20:30 ※施設の営業日・営業時間に準じます
- 住所 〒108-0074東京都港区高輪3-26-27 エキュート品川1F
- TEL 03-3441-5215
- 支払い カード可 電子マネー可 QRコード決済可
エキュート品川店限定「品川海苔丼」は、焼き海苔の老舗「東京蒲田守半」の「本場大森乾海苔 頂」を使用した魚の海苔丼。シャリは酢の老舗メーカー「横井醸造」の赤酢で味付けした酢飯を使用。ネタはアジを一尾分と生本マグロを豪快に盛りつけ。
sakana bacca新橋
- 営業時間 平日・土曜 9:00 – 21:00 日曜・祝日 9:00 – 19:00 ※施設の営業日・営業時間に準じます
- 住所 〒105-0004東京都港区新橋2-17-14 JR新橋駅構内 エキュートエディション新橋 B1F
- TEL 03-6228-5490
- 支払い カード可 電子マネー可 QRコード決済可
sakana baccaグランスタ東京店
- 営業時間 平日・土曜日 8:00 – 22:00 日曜日・祝日 8:00 – 21:00 ※日曜日・祝日が連休の初日・中日にあたる場合は22時閉店となります
- 住所 〒100-0005東京都千代田区丸の内1-9-1JR東日本東京駅構内 グランスタ東京1F＜京葉ストリートエリア＞
- TEL 03-6268-0211
- 支払い カード可 電子マネー可 QRコード決済可
グランスタ東京店では毎週火曜日と金曜日に、その日の朝、産地で仕入れた鮮魚を新幹線や特急電車を利用して運び販売しています。レストランや和食店で扱うような高級魚や、都内ではあまり見かけない珍しい魚種が入荷することも！
sakana baccaグランスタ丸の内店
- 営業時間 8:00 – 22:00 ※施設の営業日・営業時間に準じます
- 住所 〒100-0005東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内地下1F改札外 ＜グランスタ丸の内＞
- TEL 03-6810-0139
- 支払い 支払い カード可 電子マネー可 QRコード決済可
グランスタ東京店・丸の内店限定「東京ちらし」は、東京の個性的な調味料でひと手間加えたネタに、小肌や煮あさりを盛り込んだ東京らしいちらし寿司。季節によって旬のネタが切り替わります。
また旬の魚を使った海鮮丼や珍しい魚のお造り、日本酒やビールなどのお酒、お酒に合うおつまみもラインナップ。テイクアウトはもちろん、店内のイートスペースでもお召し上がりいただけます。
4月7日 New Open !sakana baccaエキュート秋葉原店
- 営業時間 月 – 金曜 10:00 – 21:00 土日・祝 10:00 – 20:00 ※施設の営業日・営業時間に準じます
- 住所 〒101-0021東京都千代田区外神田1-17-6 JR秋葉原駅構内
- TEL 03-3525-7708
- 支払い カード可 電子マネー可 QRコード決済可
秋葉原限定の秋葉原本まぐろ山盛り丼はまぐろを小高く盛った、まぐろ好きのための特別まぐろづくし丼。脂のりがよく旨味たっぷりの本まぐろを満足ゆくまで味わえます。ばらちらしは年間5万個食べられている一番人気のお弁当。
埼玉１号店！sakana baccaエキュート大宮店
- 営業時間 平日・土曜 8:30 – 22:00 日曜・祝日 8:30 – 20:30 ※施設の営業日・営業時間に準じます
- 住所 〒330-0853埼玉県さいたま市大宮区錦町630番地 JR大宮駅構内
- TEL 048-644-8885
- 支払い カード可 電子マネー可 QRコード決済可
大宮紅白丼は、脂のり抜群のまぐろと、上品な甘みが広がる真鯛を贅沢に盛り付けた満足感たっぷりの大宮店限定丼。
まとめ
- フーディソンは、２０１３年に創立された水産業の課題解決を目指すスタートアップ企業
- sakana bacca（サカナバッカ）の他にも、飲食店向けの生鮮品ECサイト「魚ポチ」などさまざまなサービスがある。
- sakana bacca（サカナバッカ）は、東京に９店舗。埼玉に１店舗ある。各店舗でのみあつかっている限定の商品もあるので、気になる人はそこに行ってみましょう。
- 代表取締役CEOは山本徹さん。
フーディソンとサカナバッカは、水産業の未来を変える取り組みを続けています。新鮮で美味しい魚を楽しみたい方は、ぜひサカナバッカの店舗を訪れてみてください。
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